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J’ai aimé la bière dès ma première gorgée et j’ai bien vite découvert le monde des micro brasseries. J’ai été tout de suite intriguée par la complexité des saveurs et la variété des styles disponibles. Étant curieuse de nature, j’ai commence à lire à propos de la bière, à visiter des brasseries et à rechercher des nouvelles marques. Depuis 2006 je consacre tout mon temps à l’étude de la bière. J’ai décidé d’utiliser à profit mon expérience sur scène dans le monde de l’opéra en faisant, à la pige, la promotion de bières locales avec emphase sur l’éducation. En ce moment, j’organise souvent des ateliers de dégustation et je collabore avec un nombre d’autres compagniesqui me donnent l’occasion de partager mon enthousiasme et mes connaissances sur la bière. En 2007, je suis devenue membre du Canadian Amateur Brewers Association (CABA) (CABA) et j’ai commencé mon apprentissage comme juge de bière. Je suis maintenant certifiée et j’ai jugé dans plusieurs compétitions, y inclus The Ontario Brewing Awards et The Canadian International Beer Championship, ainsi que dans des compétitions de bière maison au Canada, aux États-Unis et en Italie. Avec l’assistance de CABA, J’ai aussi élaboré un cours de préparation pour l’examen de certification de juges de bière BJCP afin d’augmenter le nombre de juges certifiés à Toronto Je suis fière de mes origines canadiennes françaises et je visite fréquemment Montréal pour rester au courant des développements dans le monde brassicole Québécois. Je fais ensuite un compte-rendu de mes découvertes dans la revue TAPS,ainsi que dans le journal The Great Lakes Brewing News. Je passe aussi beaucoup de temps en Italie, où les brasseries artisanales sont en plein épanouissement. Pendant mes voyages, j’aime aussi explorer l’art contemporain. Je passe autant de temps que possible dans des galeries d’art. Lorsque je suis à Toronto, j’aide à organiser des événements avec le Treehouse Group, qui encourage l’ouverture d’esprit par des collaborations multidisciplinaires. Autant à Toronto qu’à l’extérieur, je cherche toujours à découvrir des nouvelles cultures, des mets intéressants et, bien sûr, des nouvelles bières.J’ai mis sur pied Beerology afin de pouvoir offrir des ateliers de dégustation. J’étudiais la bière depuis un bon moment et je cherchais la meilleure façon de partager mes connaissances. En cherchant comment promouvoir les bières locales, j’ai découvert un grand intérêt. Les gens voulaient savoir comment naviguer la sélection de bières et comment les évaluer en fonction de leurs goûts. On peut aisément y arriver en goûtant de façon systématique une variété de bières, en discutant et en explorant les affinités et les différences. C’est ce qu’offre Beerology, une façon amusante, sociale et interactive d’en apprendre plus sur la bière. Les ateliers de dégustation de Beerology sont un apprentissage pratique. C’est bien de lire à propos de la bière dans des livres ou sur internet, mais il n’y a rien de comparable à une dégustation en groupe avec un guide qui peut identifier les saveurs, répondre aux questions et fournir des anecdotes.
La bière artisanale ontarienne La bière artisanale est produite par des petites brasseries indépendantes en utilisant des méthodes traditionnelles. Elle est brassée en petites quantités en mettant l’emphase sur la saveur et le style. Choisir une bière artisanale plutôt qu’une bière commerciale est l’équivalent de choisir un fruit frais plutôt qu’en boîte. Ma passion pour les bières artisanales est née de mon vouloir appuyer les entreprises locales. J’aime utiliser autant que possible des bières ontariennes dans mes dégustations pour le plaisir de découvrir un produit local et frais. Évidemment, le fait qu’il y a une grande variété de très bonnes bières ontariennes disponibles est un facteur clef. L’industrie de la bière artisanale en Ontario bat son plein. Il y a environ 40 micro brasseries dans la province. Ces brasseries offrent une grande sélection brassée dans une variété de styles traditionnels ou non traditionnels. |
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Mirella Amato
